云南云之鹊酒业——传承非遗文化，助力乡村振兴，共创云酒高品质发展之路

本网讯（晋一翔 岳明星）云南少数民族众多，各民族的饮酒风俗迥异，有客必奉饮，迎客酬酢、觥筹交错。饮酒必酿酒，在云南各民族传统的酿酒工艺基础上，形成了具有丰富、悠久的少数民族酒文化和独特的云酒品味。

云南省楚雄彝族自治州（以下简称楚雄州）自古就是云南白酒的一个重要产地，酿酒历史悠久，资源禀赋优越，酒文化底蕴深厚。以楚雄州“云之鹊”酒为代表的白酒品牌在云南省内享有较高的知名度，至今已有400多年历史。

一、屡获国际金奖，成为云南骄傲

自成立以来，云南云之鹊酒业有限公司（以下简称：云之鹊酒业）坚持以“酿云南最好的白酒”为初心，以“打造云南白酒第一品牌”为企业目标，始终把消费者的利益放在首位，率先在云南推出“真老酒”这一品类，致力于为消费者提供高品质瓶装白酒。先后斩获“质量信得过产品”“云南省白酒行业优质产品”“云南省放心食品”等殊荣。

公司坚持“品质创新文化”的发展战略，精选与名酒同品质的高粱作为原料，在传承400余年的非遗工艺酿制的基础上，不断进行工艺改造、提升，坚持固态工艺、长期发酵、长期储存、精心勾调。特地聘请原泸州老窖国窖1573酒体设计者、国家白酒专业评委、国家一级品酒师与调酒师商绍琴老师领衔的白酒大师团队作为技术顾问，只为还原“真粮好酒”的醇正云派清香白酒味道。

2022年，云之鹊酒业“喜鹊窝酿酒技艺”被列入云南省非物质文化遗产保护名录。

公司旗下的“金喜鹊”产品连续荣获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖及国际烈酒大奖赛金奖、中国白酒挑战赛金奖、IWSC伦敦国际烈酒大赛金奖、FISA法国国际烈酒大赛大金奖，开创了云南白酒的历史先河，为云南白酒赢得多项令人骄傲的荣誉，结束了云南只有好烟没有好酒的历史。

二、传承非遗文化，打造云南名片

中华民族生生不息的力量，源于它气吞山河的恢宏气度和浩瀚无边的广博胸怀。这种气度是植根于这片广袤土地上世代相传的非物质文化遗产，是我们取之不尽、用之不竭的精神财富和创造力源泉。

云之鹊酒业不断以结构调整为主线，在传承400余年的非遗酿制工艺的同时，加快产业技术改造，推进云之鹊酒业产业优化升级；以云南市场为突破口，加强自主创新，培育新的增长点，实现云之鹊酒高质量发展。弘扬云南非遗酿酒技艺，全面提升云南好酒知名度。

公司延续和传承了楚雄州工匠精神，把绝不添加香精香料、百分百纯粮手工酿造贯穿于生产全过程。生产中采用最新的高分子过滤芯片，坚持“12+1”的储存政策，即以窖藏12年以上的陈年老酒作为基酒，酒品在上市之前必须存放一年以上，从而最大程度地保证产品质量和消费者安全。目前，公司已累计储存3—15年以上原酒3000余吨，为打造高品质的云之鹊酒奠定了基础。

2019年，公司在进行工艺及品质升级后推出的金喜鹊酒、蓝喜鹊酒、红喜鹊酒一经上市便广受好评，其清香纯正、入口绵甜、柔和细腻、余味爽净的特点得到广大消费者的认可。

三、云派清香，云南独树一帜

因其独特的地理环境和酿酒传统，以及独有的少数民族文化聚集而成的云南白酒独具民族特色且充满了文化深度和内涵，因此，云南一直以来都被称为“小曲清香王国”。

2023年，云之鹊酒业在云南白酒行业内提出“云派清香型白酒”的概念，在云南传统的固态法小曲白酒的工艺上不断进行探索和创新，从选料、用曲、发酵、勾调上开创出一套独特的酿酒工艺，并制定了高于固态法小曲白酒GB/T 26761-2011（优级）的云派清香型白酒标准。

云之鹊酒业在传统的固态小曲清香工艺上积极创新探索，在传承传统古法酿造的基础上结合现代工艺和市场需求进行品质创新发展，不但提升了云南小曲清香白酒的品质、口感、档次，同时，也形成了自己独特的“云派清香”风格，建立了云派白酒的文化自信，树立和提升了白酒市场与消费者对“云派清香”的产品信心和消费自信。

四、产业升级发展，助力乡村振兴

2021年6月9日，新华社发布的《经济分析报告》中指出：酒业具有“三产联动”和“产业助农”的特性，能够发挥特色消费促进消费升级和拉动经济增长的作用。

近年来，云之鹊酒业紧紧围绕“打造品牌+生态农业+农旅融合”的发展重点，一手抓品质，树立生态优先、绿色发展的导向，塑造核心品牌，造福当地经济，助推乡村振兴，同时加大白酒产业培育发展力度，围绕产业链上下游，推动产业集群集聚发展，借酒业之力，把“酒旅融合”作为促进当地经济和社会发展的重要创新举措，积极落实云南省楚雄州委、州政府打造“滇中名酒之乡”的构想，充分利用市场主导作用，有效地推动农村增绿、农业增效、农民增收，为乡村振兴注入了新活力。

云之鹊酒业以大力发展白酒产业为基础，坚持结合自身产业的发展帮扶贫困群众脱贫致富。公司坚持在基础岗位优先招用精准贫困家庭。同时，在农闲时节，公司长期在当地招收贫困家庭到工厂做临时工，切实解决了“农闲人不闲”劳动力闲置问题。伴随白酒产业不断升级，公司大量招收来自牟定县本地的青年技术工人，充分吸引本地人才回流，并通过学习培训等形式，不断提升返乡青年的技术技能，让大家“有所种、有所依、有所盼”，让群众有较为稳定的收入来源。

2023年，云之鹊酒业通过“产业+土地+农户”的模式，与牟定县江坡镇签订高粱种植基地暨土地流转协议。由企业免费提供红缨子高粱种子，并吸收当地富余劳动力组建专业农户种植团队，打造了1000亩高品质红缨子高粱种植基地。公司计划通过未来3年的建设，把高粱种植基地做到5000亩以上的规模，带动当地农民创收。

2023年，以“传承非遗文化、提升传统品牌、推动产业升级、助力乡村振兴”为核心的云之鹊“喜鹊庄园”项目正式启动。公司计划在三年内连续投资2亿元人民币，在楚雄州牟定县建设“云之鹊喜鹊庄园”，该庄园占地100亩，是集云酒酿造工艺展示+云酒生态酿造体验+云酒产品窖藏、收藏+云酒产品品鉴+云酒文化体验旅游为一体的特色庄园文旅产业园。项目建成后，不仅契合企业的发展规划，还将在产业发展助力乡村振兴、乡村旅游、助农增收方面发挥重要作用。 

“路漫漫其修远兮，吾将而求索”，诚如云之鹊酒业董事总经理徐军所言“传承非遗文化，是历史赋予云之鹊人的伟大使命。我们要做的，不仅仅是成就一个伟大的企业，更是一番为云酒创世纪的伟大事业。用匠心，酿云南最好的白酒；秉初心，打造云南白酒第一品牌！”。